八丁堀 鮨處 司

東京都中央区八丁堀1丁目8番1号

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質問8

軍艦巻きっていつくらいから出来たんですか?

若旦那からの回答

握ったシャリに2.5cm程の幅に切った海苔を1周巻いてその上にネタを乗せた寿司が軍艦巻き。軍艦巻きはネタがこぼれず、手を汚さずに一口で食べられるように考案されたもので、イクラ、ウニ、小柱、ネギトロなどを乗せるのが一般的。

昭和初期に銀座の寿司店で考案されたと聞いた事があります。戦時中だからでしょうか。寿司の形が船の“軍艦”に似ているからというのが名前の由来だそうです。